生産者資料
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第2次世界大戦後の1947年にルシアンシュヴィニーがヴォーヌロマネの「Aux Champs Perdrix（オーシャンペルドゥリ）」の区画に葡萄を植えたのがこのドメーヌの始まりで、3代目となる現当主のパスカルシュヴィニーは父ミッシェルから1984年にドメーヌを引き継ぎました。ドメーヌ名はパスカルの父方の苗字「Chevigny（シュヴィニー）」と母方の苗字「Rousseau（ルソー）」を掛け合わせたもので、現在はコートドニュイを中心に約4haの葡萄畑を所持しています。リュットレゾネで栽培を行っていますが、HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を得ており、高い品質のワイン造りを目指しています。ワインの販売については、ドメーヌで瓶熟させながら飲み始めても良いなと思ったヴィンテージをリリースできるように努めています。
葡萄の収穫は手摘みで除梗100%、アルコール醗酵は自然酵母で櫂入れと液循環を行いながら最高30℃で10～15日間行います。熟成は樫樽でブルゴーニュクラスは12ヵ月、それ以外は約18ヵ月間行います。新樽比率はヴィンテージにもよりますが、ブルゴーニュで約25%、それ以外は約80%ほど、グランエシェゾーのみ100%にすることもあります。瓶詰前にコラージュのみを行い、ノンフィルターで瓶詰されています。

Wine List

●赤
●白
●ロゼ
●オレンジ
●その他

GRANDS ECHEZEAUX GRAND CRU＋

グラン　エシェゾー　グラン　クリュ

ピノノワール種100%。畑の広さは約0.25ha、約1億7000万年前のジュラ紀中期の粘土石灰質土壌に樹齢50年の葡萄が植えられています。エシェゾーよりも土が深く葡萄が地中から様々な要素を吸収するので、より凝縮感があって骨格がしっかりしたワインになる傾向があります。良く熟した色調の濃いチェリー系果実のアロマや香辛料のニュアンス、タンニンも力強いですが熟成と共にワインに溶け込んでデリケートになっていきます。

ECHEZEAUX GRAND CRU＋

エシェゾー　グラン　クリュ

ピノノワール種100%。「Les Rouges du Bas（レルージュデュバ）」の区画に約0.25haの畑を所有しており、約1億7000万年前のジュラ紀中期の泥灰土の土壌に樹齢約50年の葡萄が植えられています。グランエシェゾーとは異なり土が浅い丘の斜面に畑があるのので、口当たりは柔らかく、フランボワーズのようなフレッシュな赤い果実のアロマ、下草のような涼しげなニュアンスもあり繊細な味わいになります。

CHAMBOLLE-MUSIGNY 1ER CRU LES COMBOTTES＋

シャンボール　ミュジニー　プルミエ　クリュ　レ　コンボット

ピノノワール種100%。1級「Aux Combottes（オーコンボット）」の区画に約0.1haの畑を所有、粘土石灰質の土壌に樹齢約45年の葡萄が植えられています。コンボットのキャラクターは繊細さと濃厚さのハーモニーで、スミレやサクランボ、イチゴなどのアロマ、時間と共にスパイシーでトリュフのようなニュアンスも出てきます。たっぷりとした口当たりでリッチで滑らか、タンニンもデリケートですがしっかりしたストラクチャーもあります。

VOSNE-ROMANÉE LES CHAMPS DE PERDRIX＋

ヴォーヌ　ロマネ　レ　シャン　ド　ペルドリ

ピノノワール種100%。特級「La Tache（ラターシュ）」のすぐ上に位置する「Aux Champs Perdrix（オーシャンペルドリ）」の区画に約0.9haの畑を所持しています。標高300～350mで浅い粘土石灰質土壌に樹齢約40年の葡萄が植えられています。「Perdrix（ペルドリ）」とはフランス語でヤマウズラの意味で、グリオット（フランスの酸味の強いサクランボ）やイチゴ、コケモモのようなエレガントなアロマ、カシスのようなスパイシーなニュアンスもあり、時間と共に下草や香辛料なども感じられるようになります。肉厚な果実味と複雑さ、余韻は柔らかで若いうちはパワフルですが、瓶熟することでタンニンも溶け込んでオイリーで滑らかになっていきます。

NUITS-SAINT-GEORGES VIEILLES VIGNES＋

ニュイ　サン　ジョルジュ　ヴィエーユ　ヴィーニュ

ピノノワール種100%。ニュイサンジョルジュの北側の「Aux Saints-Juliens（オーサンジュリアン）」と南側の「Les Charmois（レシャルモワ）」の2区画の葡萄を使用しています。所有畑は合計で約0.75haで粘土石灰質土壌に樹齢約40年の葡萄が植えられています。サクランボやイチゴ、カシスのようなフレッシュなアロマにトリュフや革、スパイス、獣臭も感じられます。濃厚でパワフルな味わいながらもバランスの取れたストラクチャー、余韻も長くタニックですがトゲトゲしくはありません。

BOURGOGNE PINOT NOIR＋

ブルゴーニュ　ピノ　ノワール

ピノノワール種100%。ヴォーヌロマネ村とニュイサンジョルジュ村にある畑の広さは約0.9ha、粘土石灰質土壌で樹齢は約30年になります。サクランボやカシス、ブラックベリーのようなアロマ、ザクロや牡丹のようなニュアンスも感じられます。しなやかで繊細な口当たり、ふっくらとした果実味でタンニンもきめ細やか、余韻は涼しげで軽やかなのでスッキリした味わいです。

BOURGOGNE CHARDONNAY＋

ブルゴーニュ　シャルドネ

シャルドネ種100%。ムルソー村にある畑の広さは約0.7ha、粘土石灰質土壌で樹齢は約30年になります。アルコール醗酵は樫樽で10～15日間行い、新樽率20%の樫樽で12ヵ月間、定期的にバトナージュを行って旨味を引き出しながら熟成させます。レモンや洋梨、アーモンド、アカシアや西洋山査子、アニスや桃、菩提樹、ミント、パイナップルのような様々な香りが感じられ、口当たり柔らかくデリケート、フルーティでミネラル豊か、甘草やブリオッシュのようなニュアンスも感じられます。