兵役を終えた後、1979年にシャブリで葡萄の収穫に参加したことで葡萄栽培家という職業を知り、その魅力に惹かれた現当主アラン マティアス氏は、1980年代初頭にシャブリ 近郊にあるトネロワ地区のエピヌイユ村に7haの葡萄畑を開墾。当時、彼のように小さい畑を持ってワイン造りに挑戦する人々が出始めた最中で、彼ら先駆者が1993年に「Bourgogne Epineuil(ブルゴーニュ エピヌイユ)」というアペラシオンが制定されるきっかけを作りました。素晴らしいワインを造るためにはマニュアル化せずに常に考察すること、畑を観察して人の手を加えるのか自然の力に任せるのかを判断していくことが重要という哲学でワイン造りをしています。現在はディジョン大学で醸造学を修了した息子のバスチャン氏と同じく醸造学を学んだバスチャン氏の妻カロル女史もアラン氏の教えを受けながらドメーヌ運営に携わっています。
エピヌイユの他にシャブリにも4haの畑があり、所有する畑はピノ ノワールを中心に約11ha。この地区のワイン造りの先駆者として常に改良をしたいという精神から2000年にビオロジック農法を採用。2005年からは除草剤の使用を止めてすべての畑を耕作で除草しています。2013年ヴィンテージにブルゴーニュ エピヌイユとトネール、2015年ヴィンテージにシャブリとプティ シャブリにそれぞれEcocert(エコセール)のビオロジック認証が下りました。収穫は手摘みで100%除梗、ワインに負担を掛けないためにポンプは使用せず瓶詰まで自社で行っています。

Wine List

  • ロゼ
  • オレンジ
  • その他

BOURGOGNE EPINEUIL EXPRESSION

ブルゴーニュ エピヌイユ エクスプレッション

ピノ ノワール種100%。樹齢は約30年で泥灰土とキンメリジャン土壌の「Froberts(フロベール)」という北西向きで北風が良く吹き、フレッシュさを与える区画の葡萄が主に使われます。アルコール醗酵までは他の赤ワインと同じ醸造方法で圧搾後のプレス果汁は使用せずにフリーランジュースのみでステンレスタンクで10~12ヵ月熟成、フィルターに掛けてから瓶詰します。色調は輝きのある真紅やルビー色、鼻腔をくすぐるような小さい赤や黒い果実のフレッシュな甘酸っぱい香り。ハツラツとした酸味と赤い果実を齧ったようなチャーミングな果実味でフルーティな仕上がり。土壌由来のミネラルも豊かで飲みやすい味わいです。

CHABLIS 1ER CRU VAU DE VEY

シャブリ 1級 ヴォ ド ヴェイ

シャルドネ種100%。収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマが豊かになります。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長いです。

CHABLIS

シャブリ

シャルドネ種100%。畑はシャブリ北西部のLignorelles(リノレル)村に2.6haを所有。区画によって粘土質やキンメリジャンなど土壌の質が違いますが水はけが良い畑が多く、植えられている葡萄の木も樹齢5年ほどの若木から60年ほどの古木まで様々です。手摘みで収穫、選別された葡萄はすぐに空圧式圧搾機でプレスして低温で24時間掛けて不純物を沈殿させて除去。その後ステンレスタンクで1~2週間アルコール醗酵、そのまま澱上で6~10ヵ月間熟成させ、瓶詰前にフィルターとコラージュを行います。火打石やスモーク香、白桃のようなアロマ、シャブリらしい鋭い酸味はなく、柔らかな口当たりでバランス良い味わいです。

PETIT CHABLIS

プティ シャブリ

シャルドネ種100%。畑は上記シャブリから程近い場所に位置し、石がほとんど見られない保湿力の高い粘土質土壌で早熟な区画です。葡萄の木の樹齢は40~70年で0.56haを所有しています。醸造はシャブリ同様ステンレスタンクのみで行います。柑橘系果実や若い桃のアロマ、フレッシュで清涼感のある酸味豊かで細く綺麗にまとまった味わいになっています。

BOURGOGNE TONNERRE CÔTE DE GRISEY

ブルゴーニュ トネール コート ド グリゼイ

シャルドネ種100%。2006年に新しく制定されたアペラシオンで畑の広さは約0.56ha、樹齢は30年でエピヌイユの「Côte de Grisey(コート ド グリゼイ)」の区画にピノ ノワールと一緒に植えられています。基本的な醸造方法は他の白ワインと同じですが、2014年まではステンレスタンクのみで醸造されていたのに対し、近年は樫樽も使用することでより肉厚で豊かな味わいに仕上げるようにしています。澄んだ黄色、アカシアの花のアロマ、リッチで柔らかくバランスの良いワインです。フランス国内でも需要が高いワインで、要望に応えるために同じく「Côte de Grisey(コート ド グリゼイ)」の区画に新たに1.5haの畑を開墾中です。

Qualité

生産者の想いに応える徹底した品質管理

定温コントロールされたコンテナーでの海上輸送、定温ワイン専用倉庫での検品、保管等、徹底した品質管理を行なっています。

生産者の蔵で飲むワインは、銘柄やヴィンテージを問わずとても新鮮な味わいです。銘柄や生産者も大切ですが、ワインの鮮度を左右する取扱いも重要です。

買付けからお届けまで

私たちの2つのこだわり

私たちのこだわり

徹底した品質管理

生産者との信頼関係